Beschreibung
Ich bin kein übergrosser Pasta Fan, aber zwischendurch geht ein Teller Spaghetti mit einer tollen Sauce dann schon.
Zutaten:
250 Gramm Hartweizengries
250 Gramm Weizenmehl Typ 405 (oder die Hälfte 125 Gramm Dinkelmehl)
2 Eier
8 Gramm Salz
(PS: Salz habe ich noch ein keinen Rezept gesehen, aber ich finde die Teigwaren besser, wenn sie gesalzen sind. Dadurch muss ich auch das Wasser später nicht so stark salzen und in Sachen Haltbarkeit, schadet das Salz sicher nicht)
Ich gebe alles Zutaten in meine Kitchen Aid und vermische alle Zutaten gründlich mit dem Knethaken.
Dann gebe ich esslöffelweise Wasser hinzu zugeben, bis alle Partikel feucht sind. Je nach Mehl sind das schnell > 80ml. Der Teig klebt dann kaum mehr und ist eher hart. Der Teig darf auf keine Fall zu feucht sein, da die Teigwaren sonst zusammen kleben!
1 Stunde in Frischhaltefolie im Kühlschrank ruhen lassen und danach verarbeiten.
Am Liebsten habe ich frische Spaghetti, die wir mit einer selbst gemachten Pesto oder Knoblauch, Petersilie , Olivenöl und Parmesan geniessen. Auch mit einer frisch gekochten Tomatensauce ein absoluter Genuss:-)
Alles, was wir nicht direkt verwenden, trockne ich auf einem Backblech und hebe Sie über Wochen problemlos auf.