Beschreibung
Reine Arbeitszeit:
30-40 Minuten
Arbeitsbeginn vor dem Servieren:
Inkl. Wässern der Planken und dem Marinieren des Fisches ca. 2 Stunden.
Zutaten:
1 Stück Lachsseite, 800 – 1000Gramm ohne Gräten
2 EL Senf (bereits mit Honig wenn möglich)
2 EL Honig
1 kleiner Bund Dill
180 ml Olivenöl Nekeas
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Frisch gemahlene Chili Schote
Zubereitung Lachs:
- Zedernplanken mindestens 1-2 Stunden vor dem Grillen wässern
- Grill indirekte Hitze (185-200°C) vorbereiten.
- Für die Marinade alle Zutaten in den Mixer geben und zerkleinern. Das Öl dazugeben mit dem Mixstab nach oben (auf) ziehen.
- Lachs bis zur Haut einschneiden (vorportionieren), leicht salzen und mit der dickflüssigen Marinade grosszügig mehrfach satt bestreichen (zieht am besten 30 Minuten ein)
- halbe Limetten Scheiben in die Schnittstellen stecken
- Zedernplanken auf den Grill legen und warten bis die Planken heiss werden (Planken rauchen leicht/ knistern)
- Lachs auf die Planken platzieren
- Den Fisch indirekt 14-18 Minuten grillen (je nach Dicke), bis das Eiweiss austritt (glasig)
- Die restliche Marinade als Dip/ Sauce zum Fisch reichen.
- Als Beilage finde ich Rosmarinkartoffeln oder Salzkartoffeln sehr lecker. Auch Spargeln mit einer Sauce Hollandaise passen für mich sehr gut dazu. Die Hollandaise mache ich dann allerdings mit Limettensaft anstatt dem Zitronensaft.
Rosmarinkartoffeln:
Ich koche kleine Kartoffeln. Ca. 12-14 Minuten. Nehme Sie heraus und warte bis das Wasser verdunstet ist (Kartoffeln trocken). Dann brate ich sie scharf in brauner Butter an und streue Zucker darüber, dass Sie schön braun werden. Kurz vor dem Ende gebe ich gehackten Rosmarin darüber, den ich kurz mit anbrate, aber nicht schwarz werden lasse.