Beschreibung
Auf der Suche nach einer tollen Beilage, bin ich bei unserer alljährlichen Angeltour auf Fregola Sarda gestossen.
«Fregola» ist eine traditionelle sardische Pasta aus Hartweizendunst und Wasser. Kleine Kügelchen, vergleichbar mit grobem Couscous aus der arabischen Küche.
Im Unterschied zum Couscous werden die «Fregola»-Kügelchen im Ofen geröstet und erhalten so das für die «Fregola» typische Röstaroma.
Aus diesen leckeren kleinen Kugeln kann man im Handumdrehen eine sehr leckere Beilage zaubern. In der Schweiz sind sie nicht leicht zu kriegen. Wer wissen möchte wo, darf mich gerne anschreiben. Meistens sind es 500Gramm Einheiten und ich bereite meistens nur 250 Gramm zu. Das ist als Beilage genug für 4 Personen, wenn noch andere Leckereien auf dem Tisch stehen. Siehe Menge Produktbild.
Zutaten:
-250 Gramm Fregola Sarda (1/2 Packung)
-frische Petersilie glatt (0.5 Bund oder 30 Gramm)
-2 mittelgrosse weisse oder rote Zwiebeln
-2- 3 Zehen Knoblauch
-2-3 Tomaten je nach Lust und Laune
-50 Ml Olivenöl Nekeas Arbqequina
-50 Gramm Butter (muss nicht sein, aber schmeckt sehr gut- perfekt auch die braune Butter)
-125Gramm Hartkäse kräftig/ gerieben, Parmigiano oder ähnlich
-Salz & Pfeffer zum Abschmecken
Los gehts:
1. Ich schneide die Zwiebeln, & Tomaten in kleine Würfel und hacke den Knoblauch und die Petersilie.
2. Es wird alles im Olivenöl ausgiebig gedünstet. Zum Schluss die Petersilie dazu geben.
3. ca. 2.5- 3 Liter Wasser krätig salzen und zum kochen bringen
4. Fregola al dente kochen (ca. 9-10 Minuten)
5. Hartkäse komplett reiben (Thermomix Stufe 8, 10 Sekunden)
6. Fregola gut abgiessen, etwas ausdampfen lassen und unter die gedünstete Masse geben
7. Hartkäse und wenn gewünscht die Butter mit dazu geben und bei leichter Hitze gut umrühren und wenn nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
8. Warm servieren, aber auch als kalte Beilage sehr lecker:-)
Gerne gebe ich noch eine frische Chili aus dem Garten dazu. Ein tolles Rezept, das sehr schnell und einfach zu machen ist und kaum jemand kennt:-)
Tipp: Wenn ich Tomaten aus unserem Garten verwende, ist die Haut teilweise sehr dick. Da blanchiere ich die Tomaten kurz und ziehe die Haut ab.
Viel Spass beim Nachkochen und einen guten Appetit.