Rezepte

Hier findest Du eine kleine aber feine Auswahl von meinen Lieblingsrezepten, die ich die letzten Jahre ausprobiert und verfeinert habe. Ich würde mich freuen, wenn es Dir so gut schmeckt wie mir selbst:-). Viele Grundlagen habe ich über die Jahre im Netz gefunden und habe Sie auf meine Bedürfnisse in Sachen Geschmack, einfache Herstellung, Verfügbarkeit der Zutaten und Ausstattung meiner (Outdoor-) Küche abgeändert.

Ich benutze einige Gerätschaften, die man nicht unbedingt benötigt. Alles, was auf dem Grill beschrieben wird, kann selbstverständlich auch im Backofen bei der gleichen Temperatur zubereitet werden- und umgekehrt.

Weil es alltagstauglich sein muss, benutze ich meistens einen grossen Gasgrill. Wenn ich etwas mehr Zeit habe, kommt der Keramikgrill zum Einsatz (Monolith Classic).  Wenn das Wetter schlecht ist, wird alles im Backofen und auf dem Herd zubereitet.

Seit einigen Jahren kommt vermehrt "Sous Vide" zum Einsatz. Man trifft den Garpunkt von Fleisch und Gemüse perfekt und das Menu ist immer im richtigen Augenblick fertig. Für mich eine tolle Sache mit ungeahnten Möglichkeiten. Ich wünsche Dir sehr viel Spass beim stöbern. Bei Fragen, Anregungen oder Verbesserungsvorschlägen kann mich jeder unter christian@genuss-zentrale.ch anschreiben. Ich würde mich freuen.

Christian Becker (Genuss-Zentrale.ch)



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